Zevenwacht Syrah

Wanneer genieten:
Met een heerlijke maaltijd om de intensiteit van deze wijn te proeven.

Hoe te serveren:
Op een aangename 16 - 18° (niet te koud en niet onze zomerse kamertemperatuur)

Onze maaltijdsuggesties:
We hebben het geprobeerd met een paar variaties van lam, zoals lamslende karbonades gekruid met zout, zwarte peper en rozemarijn, lamsbout langzaam geroosterd, goed gezouten, gepeperd en geserveerd met gebakken aardappelen, zoete aardappelen en pittige jus . Ovengeroosterde groenten met rozemarijn en knoflook zouden een veganistisch alternatief kunnen zijn.

De wijn zelf:
De Syrah toont geconcentreerd frambozen- en zwarte bessenfruit, dat opent naar een bloemig parfum met witte peper en kruiden in de neus. De smaak heeft een dichte fruitintensiteit met een fluweelzacht middengehemelte, dat eindigt met een fijne peperige tannine.

Hoe zit het met de druiven?
100% Syrah

En de wijngaarden (terroir):
op het zuidwesten gerichte hellingen variërend in hoogte van 230-250 m boven zeeniveau op afgebroken granietbodems. De wijnstokken zijn gespannen op een zevendraads haagsysteem en we leveren ongeveer acht ton per hectare.

Hoe is het gemaakt:
De druiven werden geoogst bij volledige fenolische rijpheid, wat resulteert in een prachtige fruitexpressie en zachte elegante tannine. De fermentatietemperatuur bereikte een piek van 28°C met regelmatig overpompen om een ​​gelijkmatige extractie te garanderen en 15% van de wijn werd als hele tros gefermenteerd. De wijn heeft 14 maanden gerijpt in 500l Franse eikenhouten vaten, met 25% nieuw eikenhout.

Moet deze wijn rijpen / rijpen:
Definitief rijpingsvermogen in de juiste omstandigheden - van 5 tot 10 jaar.

Technische feiten:
Druif Herkomst: Stellenbosch Polkadraai Hills
Wijnsoort: Syrah
Body: vol, maar toch elegant
Zuurgraad: fris uitgebalanceerde zuurgraad
Vatbehandeling: gemiddeld 14 maanden, 25% nieuwe eik
Alc: 14% Ph: 3.6 Zuur: 5,2 g/l Rs: 2,6 g/l