Almenkerk Chardonnay

Druif
100% Chardonnay

Herkomst
Elgin, Cape South Coast, Zuid-Afrika

Wijngaard
De Chardonnay is afkomstig van één afzonderlijk perceel op Almenkerk, de koel gelegen Annabelle-wijngaard. Deze zuidgerichte wijngaard ligt op ongeveer 189 tot 201 meter hoogte en bestaat uit lichtere klei-leembodems. De oudste stokken dateren van 2005 en worden aangevuld met jongere aanplant. Dankzij het uitgesproken koele klimaat van Elgin rijpen de druiven langzaam en behouden ze een fraaie natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie
De druiven worden vroeg in de ochtend met de hand geoogst en streng geselecteerd. Na een zachte persing en koude bezinking gaat het grootste deel van de wijn door zwaartekracht naar kleine Franse eikenhouten vaten. De vergisting gebeurt grotendeels spontaan met natuurlijke gisten. Daarna rijpt de wijn gemiddeld ongeveer tien maanden op de grove lies, zonder bâtonnage. De verschillende percelen en vaten worden afzonderlijk opgevolgd en pas later samengebracht. Het houtgebruik is duidelijk aanwezig, maar steeds bedoeld om structuur en diepte te geven zonder het fruit te overheersen.

Aroma & smaak
Een elegante, gelaagde Chardonnay met aroma’s van witte perzik, citruszeste, pomelo, kruidnagel en verse macadamianoot. In de mond combineert hij rijp fruit met een frisse, romige textuur, verfijnde houttonen en een uitgesproken minerale, licht vuursteenachtige toets. De wijn heeft zowel kracht als finesse: een volle aanzet, levendige zuren en een lange, gewichtige afdronk met een subtiel pittige, droge finale.

Foodpairing
Uitstekend bij rijkere visgerechten zoals zalm en tarbot, schaal- en schelpdieren, coquilles Saint-Jacques, kreeft, mosselen en oesters. Ook zeer mooi bij foie gras, verfijnde salades en gerijpte of romige kazen.

Serveren & bewaren
Serveer rond 9–12°C. Jong al bijzonder verfijnd, maar dankzij de concentratie, zuren en houtopvoeding kan deze Chardonnay zich nog meerdere jaren mooi ontwikkelen in de kelder.