Almenkerk Lace Sauvignon Blanc

Druif
100% Sauvignon Blanc

Herkomst
Elgin, Cape South Coast, Zuid-Afrika

Wijngaard
De Lace Sauvignon Blanc combineert druiven uit twee verschillende Sauvignon Blanc-percelen op Almenkerk. Het koele, zuidgerichte Yvonne-perceel met diepere bodems levert vooral expressief en sappig fruit. Het hoger gelegen, windblootgestelde Sunlight-perceel op ongeveer 300 meter hoogte heeft meer grindrijke bodems en brengt juist mineraliteit, spanning en een licht vuursteenachtig karakter. Verschillende klonen zorgen samen voor een breed aromatisch spectrum, van kruisbes en passievrucht tot groene en rijpere tropische tonen.

Vinificatie
De druiven worden vroeg in de ochtend met de hand geplukt en streng geselecteerd. Vanaf het persen wordt zuurstofcontact zo veel mogelijk vermeden om de delicate aroma’s te beschermen. Na zachte persing en koude bezinking vergist de wijn koel in roestvrij staal met meerdere geselecteerde giststammen. Vervolgens blijft hij ongeveer 24 weken op de fijne lies, met regelmatige bâtonnage. De afzonderlijke componenten worden pas later geblend, zodat fruit, frisheid en mineraliteit optimaal in balans kunnen worden gebracht.

Aroma & smaak
Expressief en fris met aroma’s van kruisbes, passievrucht en groene meloen. In de mond is de wijn intens maar niet scherp: sappig fruit wordt ondersteund door levendige natuurlijke zuren, een minerale ondertoon en een verrassend brede, zachte textuur dankzij de lange liesrijping. De afdronk is zuiver, fris en aanhoudend.

Stijl
Een toegankelijke maar serieuze Sauvignon Blanc waarin de aromatische rijkdom van de druif wordt gecombineerd met de koele elegantie waarvoor Elgin bekendstaat. Frisser en levendiger dan een uitgesproken tropische Sauvignon, maar tegelijk voller en gelaagder dan een eenvoudige aperitiefwijn.

Foodpairing
Mooi bij geitenkaas, frisse salades, sushi, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, groene asperges en lichte Aziatische gerechten.

Serveren & bewaren
Serveer rond 8–10°C. Heerlijk jong op zijn fruit, maar de combinatie van zuren en liesrijping geeft ook verrassend bewaarpotentieel.