Almenkerk Merlot

Druif
100% Merlot

Herkomst
Elgin, Cape South Coast, Zuid-Afrika

Wijngaard
De Merlot komt uit één wijngaard die in twee zones is opgedeeld. De hoger gelegen, meer blootgestelde zone levert vooral structuur, terwijl de luwere en groeikrachtigere zone rijper en fruitiger materiaal geeft. De combinatie van verschillende Merlot-klonen zorgt voor extra aromatische complexiteit. Het koele klimaat van Elgin geeft de druiven een lange rijpingsperiode, waardoor fenolische rijpheid kan worden bereikt zonder overdreven hoge alcohol en met behoud van natuurlijke frisheid.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en zowel in de wijngaard als in de kelder streng geselecteerd. Na ongeveer vier dagen koude maceratie start de spontane vergisting met natuurlijke gisten. De fermentatie duurt doorgaans ongeveer een week tot tien dagen. Na de alcoholische gisting wordt de wijn relatief vroeg van de schillen geperst om harde tannines te vermijden. Vervolgens rijpt hij ongeveer 18 maanden in kleine Franse eikenhouten barriques van 225 liter, waar ook de malolactische gisting plaatsvindt. Alleen de beste vaten worden geselecteerd voor de Almenkerk-range.

Aroma & smaak
Een verfijnde cool-climate Merlot met aroma’s van braam, moerbei en donkere kers, aangevuld met venkelzaad, zwarte olijf, theeblad en aardse, hartige nuances. Het Franse eikenhout brengt subtiele tonen van tabaksblad, ceder en potloodslijpsel. In de mond is de wijn geconcentreerd maar strak en elegant, met rijp donker fruit, een duidelijke minerale kern en fijne grafietachtige tannines. De afdronk is lang, precies en evenwichtig.

Stijl
Geen zachte, zoete of zwaar houtgedreven Merlot, maar een serieuze en gastronomische interpretatie van de druif. De koelte van Elgin zorgt voor spanning, frisheid en een verfijnde structuur die de wijn bijzonder herkenbaar maakt.

Foodpairing
Uitstekend bij kwartel, fazant, varkensvlees, kalf, eend, lamsvlees, paddenstoelen, geroosterde groenten en verfijnde stoofgerechten.

Serveren & bewaren
Serveer rond 16–18°C. Jong al mooi op dronk, maar deze Merlot heeft voldoende structuur om zich bij goede keldering nog vele jaren verder te ontwikkelen.