Almenkerk Sauvignon blanc

Druif
100% Sauvignon Blanc

Herkomst
Elgin, Cape South Coast, Zuid-Afrika

Wijngaard
Deze Sauvignon Blanc behoort tot de terroirgerichte Almenkerk Collection en is afkomstig van één wijngaard: het Sunlight-perceel, hoog op de helling rond 285–305 meter boven zeeniveau. De zuidgerichte, windblootgestelde ligging en grindrijke bodems zorgen voor langzame rijping, natuurlijke frisheid en een uitgesproken minerale spanning. De wijngaard bestaat hoofdzakelijk uit twee klonen: één die vooral kruisbes en passievrucht levert en één die groenere aroma’s en een staalachtige mineraliteit bijbrengt.

Vinificatie
De druiven worden vroeg in de ochtend met de hand geoogst en streng geselecteerd. Tijdens het persen en de sapbehandeling wordt zuurstofcontact maximaal beperkt om de fijne aroma’s te beschermen. De verschillende zones en persfracties worden afzonderlijk gevinifieerd. Een deel vergist koel in tank met geselecteerde gisten, terwijl een belangrijk aandeel spontaan in vat vergist. Na de gisting volgt eerst contact met de grove lies en daarna nog meerdere maanden rijping op de fijne lies met regelmatige bâtonnage. Dat geeft de wijn meer textuur, complexiteit en lengte zonder zijn frisheid te verliezen.

Aroma & smaak
Verfijnde aroma’s van kruisbes, groene guave, pomelo en vijgenblad worden gevolgd door limoen en vlierbloesem. In de mond is de wijn breed en tegelijk strak, met levendige zuren, een uitgesproken minerale kern en een bijna zilte finale. De textuur is ronder dan bij een klassiek strak gevinifieerde Sauvignon Blanc dankzij de lange liesrijping, terwijl de afdronk zuiver, licht pittig en zeer lang blijft. De typische vuursteen- en rivierkiezelachtige mineraliteit geeft de wijn zijn herkenbare Elgin-signatuur.

Foodpairing
Perfect bij oesters, rivierkreeft, schaal- en schelpdieren, ceviche, gegrilde of gestoomde vis en gerechten met romige sauzen. De frisse zuren werken ook uitstekend bij licht pikante Aziatische keuken.

Serveren & bewaren
Serveer rond 8–10°C. Heerlijk in zijn jeugd, maar deze Sauvignon Blanc is duidelijk gemaakt om complexer te worden en kan onder goede omstandigheden meerdere jaren verder ontwikkelen.