Howard's Folly Carcavelos 500ml
Omschrijving
Druiven: Arinto, Galego Dourado, Boal, Rabo de Ovelha, João Santarém en Espadeiro Tinto
Herkomst: Carcavelos, Portugal
Inhoud: 500 ml
Alcohol: 20% vol.
Howard's Folly Carcavelos is een zeldzame versterkte wijn uit Carcavelos, een van de kleinste wijnregio's van Portugal. Deze historische stijl wordt gekenmerkt door een lange oxidatieve rijping en een bijzondere combinatie van zoetheid, frisheid en complexiteit.
Geur: complexe aroma's van gedroogd fruit, specerijen en noten, met de typische ontwikkelde nuances die ontstaan door de oxidatieve opvoeding.
Smaak: elegant en intens, met geconcentreerde smaken, levendige zuren en een uitzonderlijk lange, aanhoudende afdronk. De frisse zuurgraad houdt de natuurlijke zoetheid perfect in balans.
Vinificatie en rijping: de gisting wordt halverwege gestopt door toevoeging van wijnalcohol, waardoor een natuurlijk zoete versterkte wijn ontstaat. Daarna rijpt de wijn in eiken vaten van 700 liter met ullage, zodat de oxidatieve ontwikkeling bewust wordt versterkt.
Foodpairing: bijzonder bij notendesserts, crème brûlée, gekaramelliseerde desserts, blauwschimmelkaas en oude harde kazen. Ook uitstekend als digestief.
