La Rioja Alta Lagar de Cervera Albariño
Omschrijving
Druif: 100% Albariño
Herkomst: D.O. Rías Baixas – O Rosal en Cambados, Spanje
Actuele domeinfiche: 2025
Karakter en smaak
Lagar de Cervera is de pure Albariño-expressie van Lagar de Fornelos binnen Grupo La Rioja Alta. De 2025 is helder en licht groengeel met staalachtige reflecties. Het aroma is precies en verfijnd, met knapperig wit fruit, citrusschil, vers steenfruit, subtiele kruiden en een minerale achtergrond. In de mond is de wijn strak en precies bij de aanzet, breder en gestructureerder in het midden, met goed geïntegreerde zuren. De lange, zilte finale en fijne bittertoets versterken het uitgesproken Atlantische karakter.
Wijngaarden
100% Albariño uit de eigen wijngaarden in O Rosal en Cambados binnen D.O. Rías Baixas. De druiven worden met de hand geoogst, in de wijngaard geselecteerd en in kleine gekoelde kisten vervoerd. In de kelder volgt een optische selectie van de bessen.
Vinificatie en rijping
De druiven worden vooraf gekoeld en vervolgens zacht geperst onder reductieve omstandigheden om de aromatische frisheid te beschermen. De most vergist gecontroleerd op lage temperatuur. Er vindt geen malolactische gisting plaats om frisheid en het Atlantische profiel te bewaren. Tijdens de rijping blijft de wijn in contact met de fijne lies, met periodieke bâtonnage voor extra textuur en complexiteit.
Foodpairing
Perfect als aperitief en bij zeevruchten, vis, salades, visrijst, gevogelte en verse kaas. Ook bijzonder passend bij sushi en sashimi.
