Ridgeback His Master's Choice signature S

Druiven
85% Shiraz, 8% Mourvèdre en 7% Grenache voor de Signature S

Herkomst
Paarl, Western Cape, Zuid-Afrika

Positionering
Signature S behoort tot de topselectie van Ridgeback en is een krachtige, Rhône-geïnspireerde rode blend waarin Shiraz de hoofdrol speelt. Mourvèdre en Grenache geven extra kruidigheid, complexiteit en gelaagdheid. De wijn is ontworpen als een geconcentreerde, gastronomische cuvée met lange rijping en duidelijk bewaarpotentieel.

Vinificatie & opvoeding
Alleen intens smakende, streng geselecteerde druiven komen in aanmerking voor deze cuvée. Na zorgvuldige selectie en vergisting wordt de wijn opgevoed in Franse eikenhouten barriques. De Signature S krijgt een lange rijpingsperiode zodat fruit, tannines en hout volledig kunnen versmelten. Voor de 2019 gebeurde de opvoeding met een aanzienlijk aandeel nieuwe Franse eik en duurde de totale vatrijping ongeveer negentien maanden.

Aroma & smaak
Een complexe en krachtige neus van zwarte peper, zoethout en donkere kers wordt aangevuld met truffel, donkere bessen en fijne hartige tonen. In de mond is de wijn rijk en geconcentreerd, met een diepe fruitkern, uitgesproken kruidigheid en mooi geïntegreerde eik. De tannines zijn rijp en stevig, maar verfijnd, en dragen de wijn naar een lange, hartige en kruidige afdronk.

Stijl
Een serieuze, volle rode wijn met de peperige intensiteit van Shiraz, de donkere en aardse diepte van Mourvèdre en de aromatische lift van Grenache. Ondanks zijn kracht blijft de wijn verfijnd en evenwichtig.

Foodpairing
Bijzonder geschikt bij langzaam gegaarde gerechten zoals ossenstaart en lamsschenkel. Ook uitstekend bij wild, stoofpotten, gegrild rundvlees, lamsbout en rijke gerechten met paddenstoelen of truffel.

Serveren & bewaren
Serveer rond 17–18°C. Karafferen is aanbevolen bij jonge flessen. Signature S is gemaakt om te rijpen en kan bij correcte bewaring nog jarenlang aan complexiteit winnen.