Ridgeback Journey

Druiven
Bordeaux-blend op basis van Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot. De exacte verhouding verschilt per oogstjaar; bij de 2021 bedraagt de blend 49% Cabernet Franc, 21% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon en 10% Petit Verdot.

Herkomst
Paarl, Western Cape, Zuid-Afrika

Karakter
The Journey is een van de belangrijkste rode blends van Ridgeback en toont een klassieke Bordeaux-inspiratie met een uitgesproken Zuid-Afrikaanse identiteit. Cabernet Franc vormt doorgaans de ruggengraat en zorgt voor aromatische finesse en kruidigheid, Merlot brengt sappigheid en rondeur, Cabernet Sauvignon geeft structuur en bewaarkracht en Petit Verdot voegt kleur, concentratie en kruidige diepte toe.

Vinificatie
De druivenrassen worden afzonderlijk geoogst en gevinifieerd. Na ontsteling en strenge selectie blijft een deel van de bessen intact. Een korte koude inweking wordt gevolgd door vergisting in open roestvrijstalen kuipen bij ongeveer 24–28°C. Tijdens de fermentatie wordt meerdere keren per dag overgepompt om kleur, aroma en rijpe tannines te extraheren. Na zachte persing ondergaan de wijnen hun malolactische gisting en rijping in Franse eikenhouten barriques. Voor de 2021 rijpte de wijn ongeveer dertien maanden in voornamelijk tweede- en derdejaars vaten, waarna de beste componenten werden geselecteerd en geblend.

Aroma & smaak
Intense aroma’s van moerbei, pruim en donker bessenfruit worden aangevuld met zwarte peper, munt, gedroogde kruiden en typische Zuid-Afrikaanse fynbos-tonen. Met wat lucht komen ook nuances van ceder, leder en kruidigheid naar voren. De mond is rijk en sappig, met rijp donker fruit, mooi geïntegreerde tannines en een duidelijke minerale spanning. De finale is lang, droog en gelaagd.

Stijl
Krachtig zonder log te worden: een gestructureerde, elegante rode wijn waarin fruit, kruidigheid, hout en tannine in evenwicht blijven. The Journey is zowel aantrekkelijk in zijn jeugd als geschikt voor verdere flesrijping.

Foodpairing
Zeer veelzijdig bij lamsbout, gestoofd lam, wild, kalfsvlees, entrecote, rundstoofpot en rijke ovengerechten. Ook bijzonder geslaagd bij gerijpte harde kazen en pure chocolade.

Serveren & bewaren
Serveer rond 16–18°C en geef de wijn bij voorkeur wat lucht in een ruime karaf of groot glas. Kan bij goede keldering mooi verder evolueren.