Ridgeback Viognier

Druif
100% Viognier

Herkomst
Paarl, Western Cape, Zuid-Afrika

Wijngaard & terroir
De Viognier van Ridgeback is afkomstig van oost- en noordoostgerichte wijngaarden in Paarl, aangeplant op Oakleaf- en Clovelly-bodems. De ligging en het warme klimaat zorgen voor optimaal rijpe druiven, terwijl zorgvuldig gekozen oogstmomenten de aromatische frisheid en natuurlijke spanning bewaren.

Vinificatie
De druiven worden ’s nachts geoogst om aroma en frisheid maximaal te behouden. Na ontsteling worden de bessen voorzichtig geperst, met een groot aandeel hele bessen. Het sap bezinkt koel en wordt vervolgens door zwaartekracht overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 400 liter. Een deel van de vergisting start spontaan met natuurlijke gisten, waarna geselecteerde gist wordt toegevoegd om de fermentatie gecontroleerd droog te laten verlopen. De wijn rijpt ongeveer negen maanden op vat en wordt regelmatig gebâtonneerd. Die opvoeding geeft extra volume en romigheid zonder het expressieve fruit te overheersen.

Aroma & smaak
Een bijzonder aromatische Viognier met een uitnodigende neus van citrusbloesem, gekonfijte ananas, witte perzik en een fijne toets van lavendel. In de mond is hij rijk en rond, met een romig middenpalet, rijp steenfruit en subtiele kruidigheid van het Franse eikenhout. Frisse zuren en een toets van robijnrode pompelmoes houden de wijn levendig en zorgen voor een lange, elegante finale.

Stijl
Vol en expressief, maar tegelijk verfijnd. Een gastronomische Viognier die de typische florale en steenfruitachtige rijkdom van de druif combineert met voldoende frisheid en een mooi geïntegreerde houtopvoeding.

Foodpairing
Uitstekend bij aromatische en licht pikante gerechten zoals Indiase, Maleisische en Thaise curry’s. Ook mooi bij gevogelte met kruidige saus, gegrilde vis, kreeft, pompoen, romige kazen en gerechten met abrikoos, kokos of milde specerijen.

Serveren & bewaren
Serveer rond 10–12°C. Nu al zeer aantrekkelijk door zijn aromatische rijkdom, maar voldoende geconcentreerd om zich bij goede bewaring nog meerdere jaren verder te ontwikkelen.