Rijk's Touch Chenin Blanc

Druif
100% Cabernet Franc

Herkomst
Paarl, Western Cape, Zuid-Afrika

Wijngaard
De Cabernet Franc is afkomstig van een noord-zuid georiënteerde wijngaard op diepe Oakleaf-bodem. De scheuten worden verticaal geleid en irrigatie wordt afgestemd op de beschikbare bodemvochtigheid. Bladpluk rond de trossen en het verwijderen van onrijpe groene bessen zorgen voor een gelijkmatige blootstelling aan zonlicht en helpen om volledig rijpe tannines en geconcentreerde aroma’s te ontwikkelen.

Vinificatie
De geselecteerde trossen worden ontsteeld en gematigd gekneusd, waarbij circa 30% hele bessen behouden blijft. De most krijgt een nacht koude inweking rond 12°C voor extra kleur- en aromatische extractie. De vergisting duurt ongeveer zes dagen in open roestvrijstalen kuipen bij 24–28°C. Zachte overpompingen en délestage zorgen voor gecontroleerde extractie van smaak en rijpe tannines. Na de alcoholische vergisting wordt de wijn meteen geperst en door zwaartekracht naar barriques gebracht voor de malolactische gisting. De 2020 rijpte vijftien maanden in Franse eik, met circa 57% nieuwe, 27% tweedejaars en 16% derdejaars vaten.

Aroma & smaak
De neus opent met rijpe zwarte bes en cassis, gevolgd door groene peperkorrel, zwarte olijf en een subtiele kruidigheid. De mond is geconcentreerd maar verfijnd, met een mooie frisheid en elegante, rijpe tannines. De Franse eik geeft extra structuur en tonen van fijne specerijen zonder het druivenkarakter te maskeren. De finale is lang, droog en mineraal, met een hartige toets die typisch is voor goede Cabernet Franc.

Stijl
Een volwassen, klassieke Cabernet Franc die rijp fruit combineert met kruidigheid, fijne vegetale nuances en een duidelijke minerale onderbouw. De 2020 toont zowel kracht als finesse en is bijzonder geschikt voor liefhebbers van gestructureerde, gastronomische rode wijn.

Foodpairing
Ideaal bij eend, kwartel en kalfsvlees. Ook zeer mooi bij lamsrack, wild, paddenstoelen, gegrilde groenten en gerechten met rozemarijn of tijm.

Serveren & bewaren
Serveer rond 16–18°C. Door de flesrijping is de 2020 nu mooi ontwikkeld, maar goede flessen kunnen nog verder evolueren. Kort karafferen kan helpen om de aromatische complexiteit volledig vrij te maken.