Survivor Cellar Master Series Chardonnay

De Cellar Master Series Chardonnay, een terroirgedreven wijn, heeft een medium-plus intensiteit en bezit een jeugdig en aromatisch boeket van lentebloesems, knapperige gele appels, gedroogde ananas, kaneel, rijpe grapefruit en
mandarijnenschil. Een zoetere ondertoon van amandelschil, laurier en kamille vermaalt het fruit en voegt een verfijnde, hartige glans toe. Een
sorbetachtige intensiteit weerspiegelt de smaak, en deze levendige zuurgraad stuurt het fruit naar de achterkant van je mond, wat een kwijlende minerale kwaliteit oproept. Vervolgens, met een hartige glans
die zich in het midden van de mond verankert, overspoelt de wijn je gehemelte, waardoor een magische balans van zoete, zure en zoute nuances wordt verweven tot een mondvullende ervaring. Net als bij de aroma's neemt heldere citrus de leiding met vleugjes citroenmeringuetaart, amandelen en grapefruitmerg, waardoor de romige en pittige texturen in de wijn in evenwicht worden gebracht, afgewerkt met een ouderwetse scherpte.

Technieken voor het maken van wijn

De druiven werden met de hand geoogst bij 23,4° Balling in de vroege ochtend om ervoor te zorgen dat de druiven koel in de kelder arriveerden en de hele tros onmiddellijk werd geperst. Er werd een lang, zacht “Champagne”-persprogramma geselecteerd, waarbij al het sap in één tank werd gepompt en een nacht lang bezinkte. 1/3 werd gefermenteerd in roestvrij staal, 1/3 in nieuwe, geroosterde Franse eikenhouten vaten van 300 liter en 1/3 in 3e vulling Franse eikenhouten vaten van 400 liter. De wijn rijpte 7 maanden voordat hij werd gemengd en gebotteld.

Wijngaarden

Tradouw ligt in het hart van de Kleine Karoo en staat bekend om zijn landklimaat met koude nachten en warme dagen. Deze omstandigheden zijn nodig voor de kleur- en vruchtontwikkeling. Het 22 jaar oude blok Chardonnay wordt geteeld op vergane Bokkeveld-schaliegrond. Deze bodems produceren wijnen met een zekere mate van zuiverheid, elegantie, scherpte en frisheid. Er wordt ook erkend dat de wijnen een lagere pH-waarde hebben, wat de levensduur verlengt

Vintage voorwaarden

Het groeiseizoen 2022 zal herinnerd worden door hoe laat alles gebeurde. De knopaanbraak viel tussen de 2 en 3 weken later dan normaal, waardoor de oogst ook 2 weken later begon. Een lang rijpseizoen leidde tot de productie van elegante wijnen met een grote fenolische rijpheid en complexiteit. Door het drogere rijpseizoen waren de omstandigheden gunstig voor een ultralaag ziekterisico, wat betekende dat er veel minder met fungiciden werd gespoten en dat er omstandigheden ontstonden voor de biologische landbouw.

Voedsel koppelen

Sint-Jakobsschelpen en langoustines
Licht gekruide witte vis met uitgeperste citroen
Sushi

ALC:  14,02%